¿Qué productos se pueden envasar al vacío?

La conservación de los alimentos es un aspecto primordial en cualquier cocina, tanto industrial como particular.

Para lidiar con la proliferación de bacterias y hongos, así como alargar la vida de los mismos, existen varias técnicas de conservación; como salazón, congelación, uso de aceite, y por supuesto, el envasado al vacío.

El sellado o envasado al vacío es una técnica que acumula ya años de historia. Sin embargo, continúa siendo una de las formas de conservación más usadas y eficaces. Eso sí, hay que tener en cuenta que no es la técnica ideal para todos los alimentos. A continuación, hablamos de qué productos se pueden envasar al vacío para obtener las mayores ventajas en su conservación.

Frutas y verduras

Incluso las frutas más delicadas pueden conservarse durante más tiempo en buen estado gracias al envasado al vacío. Para este proceso, es recomendable pasar previamente por la congelación del producto, para evitar así que el mismo se aplaste debido a la presión del vacío.

Podrás envasar las frutas, hortalizas y verduras sin perder sus propiedades siguiendo este procedimiento.

Carnes y pescados

Siempre y cuando se encuentren en perfectas condiciones y se usen las herramientas adecuadas, las carnes y pescados pueden ser sellados al vacío.

Es posible envasar al vacío casi todo tipo de carne, mientras la misma sea previamente fileteada. Los embutidos como chorizos, jamones y salchichones, al igual que las carnes con hueso, también pueden ser envasados.

En el caso de las carnes con presencia de huesos, se debe tener cuidado con que los mismos rompan la bolsa y a su vez se provoque la pérdida del vacío.

Por otro lado, mediante el uso adecuado de una envasadora al vacío para restaurantes, los pescados ahumados, salados, marinados e incluso ya cocinados, pueden durar mucho más tiempo con la utilización de la ya mencionada técnica.

Otros alimentos

Además de los alimentos más obvios, hay otros productos que también pueden ser envasados al vacío. Los turrones, dulces que no sean demasiado blandos y los chocolates, así como algunos ingredientes de repostería utilizados para elaborar postres.

La conservación al vacío es una técnica utilizada para aumentar la vida de los alimentos. No obstante, procura no dejar los alimentos envasados por un tiempo prolongado, ya que lo mejor de los platos de un restaurante -aparte de su sabor y calidad- es su frescura.